【資料圖】

1、主料　　新鮮的白菜、粗粒鹽　　正宗的東北酸菜的做法步驟：　　1. 準(zhǔn)備工具:煮開水的大鍋一個(gè)，盆2個(gè)以上，腌酸菜的缸一個(gè)。

2、筷子一副，以上全部要求無油；　　2. 用大鍋煮一鍋開水，水開以后用手拿著白菜頂部。

3、將根部的一端放入開水中燙，大概15-20秒；之后將白菜全部放入開水中，并用筷子幫助白菜在水中翻個(gè)兒。

4、再燙40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒著將白菜取出，控一下水。

5、放入盆中；　　3. 將燙好的白菜放入水龍頭下沖涼水，先沖根部再橫著放入涼水盆中，讓白菜徹底降溫；將降溫后的白菜根朝上頭朝下。

6、用手攥，擠水；將過好涼水的白菜裝盆，備用；　　4. 先在缸底撒一層鹽。

7、再鋪一層處理好的白菜，一層鹽一層白菜依序往上鋪；　　5.再用同樣處理過的白菜幫鋪頂；將缸里的菜壓實(shí)，并用洗干凈的花崗巖壓頂；　　6.最后用大號(hào)塑料布將缸從上到下包起。

8、防止細(xì)菌和灰塵的侵入。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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