1.章魚洗凈，表面搓少許鹽，將粘液和章魚腳上的吸盤搓洗掉，改刀切成半指長的段

2.開水中加入少許料酒或白葡萄酒，下章魚汆燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>

3.五花肉切成和汆燙過后的章魚肉差不多大小的塊，姜切大片，蔥與鮮紅辣椒切大段

(資料圖片僅供參考)

4.熱鍋加入兩湯匙油，投入姜片和辣椒段炸出香味

5.五花肉投入鍋中，大火炒至表面變成白色

6.隨后放入蔥段、大料/八角、丁香和糖，開始炒糖色

7.

上色后放入胡椒粉、兩種醬油、蠔油及兩湯匙酒（料酒或白葡萄酒）的混合物，煸炒均勻

8.

顏色變成亮紅色后，醬汁開始濃稠，這時(shí)將提前準(zhǔn)備好的開水倒入鍋中，大火燒開

9.水開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋燜燒15-20分鐘

10.15-20分鐘后，將章魚肉投入鍋中，開大火燒開，再轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜燒40分鐘。

11.不要怕時(shí)間長，這樣才能將豬肉里的脂肪逼出來，而且章魚肉會從口感脆爽變成柔軟嫩滑。

12.將湯汁收濃收干，此時(shí)的五花肉已經(jīng)入口即化，章魚肉也軟了，注意不要再放鹽或其他什么調(diào)料了。

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